Producteurs

Champagne Guy DELONG et Fils

Le Champagne Delong & Fils

Convaincus que la qualité d'un vin se détermine avant tout dans la vigne, nous apportons un soin attentif à la production d'un raisin de qualité optimale. Ainsi nous cultivons un vignoble dans lequel sont associés les trois cépages champenois :

 CHARDONNAY (blanc)

 PINOT noir

 PINOT meunier.

Afin de conserver l'expression intense du terroir tout en préservant le patrimoine, les engrais employés sur le vignoble sont d'origine exclusivement organique et les amendements d'origine forestière. La qualité intrinsèque de la vendange est encore mise en valeur par les soins apportés au cours de la vinification où la tradition est reine. Les raisins sont écrasés sur le pressoir vertical champenois de 4 000 kg.

Puis tous les vins séjournent au moins quatre mois en foudres de chêne avant leur mise en bouteille.

Enfin, chaque bouteille vieillit lentement, au minimum trois ans de cave voire cinq ans et plus pour les vieilles cuvées avant de pouvoir être dégustée.

Chocolaterie AP

Situé au cœur du village de Saint-Galmier, c'est avec plaisir que depuis 2012 j'exerce mon métier de chocolatier, toujours avec passion au sein de ma propre chocolaterie.

Seul à ma production, je travaille le chocolat en faisant appel à mon savoir-faire, mon inspiration ainsi que mon exigence.

Je vous invite à découvrir, mes tablettes pures plantations...

CIZERON BIO

CIZERON BIO produit des aliments bio de qualité dans le respect des hommes, des animaux et de la nature, depuis 1973.

600 tonnes de céréales sont écrasées chaque année par les traditionnelles meules de pierre, produisant ainsi une farine commercialisée en direct auprès de boulangers bio. La minoterie est certifiée par Bureau Veritas Certification FR BIO 10 depuis 1973.

Comptoir de ZANZIBAR

Créé en 2004, le comptoir de zanzibar est né de la passion de faire découvrir les bons produits d'ici et d'ailleurs, avec une spécialité de thé, puis en 2010 une nouvelle orientation est donnée, toujours animée par cette même passion, en proposant une gamme de produits sucrés entièrement fabriqués sur place, avec le souci constant d'élaborer des recettes sans conservateurs, ni autres colorants. Les arômes artificiels n'auront pas non plus leurs places dans les confiseries. Ces gourmandises trouveront toutes leurs saveurs avec des purées de fruits, des alcools, verveine et des huiles essentielles. L'utilisation de matières premières de la région permet d'obtenir le label « la Région du goût » décerné par la région Auvergne Rhône Alpes.

CULTURES et RESERVES

Notre démarche est de valoriser la carpe des étangs du Forez en Rillettes de carpe. Nous proposons 3 recettes : Citron confit et aneth, fourme de Montbrison et Cèpes, Carpe fumée et Piment d'Espelette. Dans notre démarche nous cherchons à utiliser des produits locaux et de qualité, notre engagement est de favoriser les circuits courts pour nos approvisionnements et nos circuits de distribution.

Distillerie La SOURCE

La Source Distillerie élabore des liqueurs composées de plantes sauvages et mellifères, cueillies en plein cœur des montagnes ligériennes. Les plantes sont prélevées dans le respect des traditions avec une approche environnementale adaptée aux espèces locales.

 

La société

La société est née de la rencontre de Félix et Florent : Moniteur-guide VTT pour l'un, pépiniériste/apiculteur pour l'autre, ils sont passionnés par la nature et particulièrement par leur monts du Forez. Novembre 2017, l'aventure professionnelle démarre avec la création de l'EARL GENTIAN'AIR et la production d'une petite centaine de litres de leur apéritif à base de gentiane ! Aujourd'hui la société est en plein développement. Elle évolue sous le nom « La Source Distillerie » et propose différentes gammes de boissons apéritives, digestives et leur cocktail !

 

Le territoire

Installée au cœur du massif-central à CHALMAZEL (Loire 42), la distillerie se situe en territoire rural et montagnard à plus de 1000m d'altitude. Nous avons réhabilité d'anciens bâtiments agricoles afin de poursuivre le développement de l'activité : zone de stockage, atelier, séchoir plantes… Ces derniers ne sont plus à la page pour l'agriculture moderne mais ils nous permettent de poursuivre notre aventure là où elle est née, au plus proche de nos parcelles de productions, de nos habitations, de notre terroir !

 

La production

Autodidacte dans l'âme, nous voulions maitriser l'ensemble de la chaine de production. La matière première est issue de notre production ou de nos cueillettes sur le massif. Les saveurs sont soigneusement sélectionnées par macérations puis assemblées en bouteilles pour vous offrir ces recettes uniques ! Nos recettes sont le fruit d'innovations et d'anciens procédés de fabrication que nos ainés nous ont transmis ! Nous remettons à jour les produits oubliés et transmettons ainsi à notre manière les valeurs de notre territoire Forézien !

EARL du bois carré

L'EARL Du Bois Carré est une exploitation horticole située sur la commune de St Bonnet Les Oules. Un verger de pommiers en agriculture biologique a été mis en place pour diversifier l'activité. Ainsi nous pouvons vous proposer notre production.

EARL Huîtres LE PRIOL

Huitres Le Priol de Bretagne (Carnac 56)

Depuis 1951, soit 3 générations, l'entreprise familiale Le Priol, produit ses huîtres naturelles à Carnac et à Paimpol.
Issues d'une production maîtrisée de la naissance à la distribution, et dans le plus grand respect de l'environnement et des traditions, nos huîtres creuses sont classées en fines et spéciales selon la saison.
Leur goût iodé et leur chair ferme et croquante leur procurent une saveur bien particulière.
Non laiteuses, nos huîtres peuvent se déguster tout au long de l'année.

Nos huîtres creuses ont fait la renommée de notre exploitation de génération en génération. C'est en accord avec la nature que nous élevons nos huîtres. Fine ou spéciale, trois années de production sont nécessaires, du captage à l'affinage

Les huîtres que nous vous proposons sont 100% naturelles, sans produit chimique. Des relevés marins sont régulièrement effectués afin de s'assurer que la qualité de l'eau soit conforme aux réglementations en vigueur

EARL Le Verger des brindilles et des brimbelles

Verger planté il y a 30 ans à Grammond ,à prés de 800 m d'altitude, d'une dizaine de variétés myrtilliers ,d'arômes et de maturité différentes.

j'ai repris l'exploitation en Juin 2018 ,une démarche de conversion bio est en cours ( deuxième année) ,quelques légumes sont plantés dans les emplacements libres ,et participent à la gestion des herbes indésirables , participent à la biodiversité du verger ,et sont aussi un complément de revenu.

La récolte se déroule de fin Juin à Septembre ,avec des variables suivant les années.

La myrtilles de culture est une cousine de la myrtilles sauvage de nos régions ,nous pouvons la comparée à la framboise ,cet autre petit fruit ,que l'on trouve également à l'état sauvage ,et cultivé.Mes myrtilliers de culture ont pour ancêtres à l'état sauvage ceux d' Amérique du Nord.

La commercialisation est très diversifiée ,la produit est vendu frais ,je n'ai la possibilité de le transformé sur site ,les clients sont des pâtissiers ,magasins de producteur ,coopérative ,confituriers ,glaciers...

Ferme au coeur du Forez

La ferme au coeur du forez produit des fromages et yaourts BIO. C'est une exploitation familiale née en 1890 aux Tourettes Basses à Sait Romain le Puy.

Louis Bory est la 5ième génération à s'être installé en 2019 avec son père Laurent Bory, sa tante Florence Moulin et son oncle Emmanuel Bory. En 2020, c'est son cousin qui nous rejoint.
La ferme est composée de 132 ha ( 95 ha de prairie, 37 ha en céréales et protéaginteux pour les animaux), tous certifiés en agriculture biologique.
Nous élevons 80 vaches laitières et 62 chèvres dont le lait est aussi certifié en agriculture biologique. Le lait de chèvre et une partie du lait de vache est transformé en fromages et produit laitiers biologiques à la ferme.
nos animaux sont nés et élevés à la ferme, ils pâturent du mois de mars au mois de novembre et mangent des fourrages provenant exclusivement de notre ferme. Les soins aux animaux sont principalement de la prévention avec des médecines manuelles ( ostéopathie, médecine chinoise et biokinésiologie… ) Un grand soin est apporté à leur bien-être avec notamment un logement tout confort.
Vous pouvez retrouver notre gamme de fromages , yaourts et crèmes desserts BIO ( vache, chèvre et mélange ) sur le drive .
Consultez notre page Facebook « la ferme au coeur du forez »

Ferme BESSON

FERME BIOLOGIQUE

 

PRODUCTION LAITIERE ET VENTE DE VIANDE : Steaks hachés surgelés et viande de veau

 

Gilbert s'est installé en 2000 à la suite de son père. Il produit 200000 L de lait et cultive 40 ha. Après plus de 10 ans de changement de techniques, l'exploitation a été labellisée bio en 2012.

Son épouse, Anne, qui s'occupait déjà de la comptabilité et du secrétariat l'a rejoint ensuite pour développer la vente de viande de veau et des steaks hachés surgelés.

Nous avons également ouvert un local de vente avec d'autres produits bio sur l'exploitation.

Nous vendons à l'AMAP de la Coise et directement à la ferme.

 

Nous aimons notre métier et travaillons dans le respect de la nature, des animaux et des hommes

Ferme de la Tuilerie

Vivian et Céline Vaganay vous acceuille a la ferme de la tuilerie ou nous élevons canards et agneaux

Notre ferme fais 26ha tout en herbe ou cohabite canard principalement destiné au gavage et nos 140 brebis

Nous gavons environ 1000 canards par an, ils arrivent a 1 jour en provenance d'un couvoir, ils sont elevés pendant 1 mois en poussiniere puis 10 semaines au pré puis ils rentrent en gavage 12 jours, matin et soir, au mais entier

Nos 140 brebis de race Ile de france et Romane sont nourris principalement a l'herbe et au foin de la ferme

Ferme de PRESLES

aurélie et bertrand produisent des volailles et des porcs sur leur exploitation située a l'hopital le grand.

FFCE Morilles

Je suis Mr Eric Paillagot, j'ai créé mon entreprise il y a 10 ans... mes pots de poudres de cèpes sont d'origine France (haute Loire) et mes morilles viennent de la Patagonie Argentine..

Elles sont toutes sans queue, sans terre. Par excellence, elles accompagneront vos viandes et poissons...

Fromagerie de La BRUYERE

Tombé dans une cuve de lait tout petit, Jérôme a toujours été fromager. Il débute dans une petite fruitière de Haute-Savoie.

Après avoir travaillé dans plusieurs entreprises de la région Rhône-Alpes, où il a acquis une solide expérience fromagère, il décide de voler de ses propres ailes.

En Octobre 2016, il reprend la Fromagerie Artisanale de la Bruyère qu'il redynamise avec ses valeurs d'Artisan Fromager.

Située aux pieds des Monts du Forez, à Boën sur Lignon dans la Loire (42), la Fromagerie de la Bruyère est une petite entreprise locale mettant en œuvre son savoir-faire artisanal avec passion.

Nous fabriquons une large gamme de fromages aux laits de vache, chèvre et brebis issus de nos terroirs.

L'Escargot Baldo

L'Escargot BALDO Gilles DELEAGE Eleveur producteur d'escargots dans des parcs en plein air, semés de colza et moutarde...L'élevage s'effectue entre les périodes de gelée.

La FERME de La CONCHE

La ferme de La CONCHE située à St MEDARD En FOREZ élève des poules pondeuses en plein air et à l'ombre des arbres.

Leur cabane en bois leur assure tout le confort dont elles ont besoin et cette cabane est mobile, elle est déplacée tous les ans pour assurer un parcours suffisamment enherbé.

La Ferme du BECOT

Une des plus grandes races à viande du monde !


Avec actuellement 5 millions d'animaux inscrits dans le livre généalogique, la Hereford est une race à viande rustique qui vit sous tous les climats. Facile à élever, particulièrement adaptée à la conduite en extensif, au plein air intégral, elle valorise bien les pâtures en zones difficiles.

Une véritable mangeuse d'herbe !


Comme la plupart des races britanniques, la Hereford a la particularité de pouvoir être nourrie uniquement avec de l'herbe, même en finition. Depuis toujours, le schéma de développement et de sélection de la race a toujours mis en avant les qualités maternelles ainsi que la capacité génétique des animaux à transformer l'herbe et les fourrages en viande, gras de couverture et persillé.

Sans cornes depuis plus d'un siècle !

Début 1900, aux États Unis, une poignée d'éleveur, précurseurs sur l'intérêt d'avoir des animaux sans cornes ont décidé de multiplier entre eux les quelques Herefords sans cornes qu'ils ont trouvées sur tout le continent nord-américain pour créer la souche sans cornes dite « polled ».

Certainement la plus docile !

Expériences et témoignages d'éleveurs nous permettent de dire que la Hereford est sans doute la plus docile des races bovines. Appréciable lors de la manipulation des animaux, c'est aussi un atout majeur pour la qualité de la viande. La docilité évite tout stress, notamment au moment de l'abattage, et l'obtention d'un bon PH de la viande est un critère important pour la tendreté des muscles.

Précocité appréciée !

La précocité de la Hereford permet d'obtenir, sur des animaux jeunes, une viande déjà bien colorée rouge cerise et une présence de gras de couverture et de persillé suffisante pour correspondre au besoin de la filière et du consommateur. L'autre particularité d'une race précoce, c'est d'être naturellement pauvre en collagène. Cette qualité est également un atout majeur pour la tendreté finale de la viande.

Des carcasses de taille moyenne bien adaptées !

Alors que la filière s'organise pour répondre à la demande des consommateurs à la recherche de morceaux de taille plus adaptée aux nouvelles habitudes de consommation, la race Hereford correspond en tous points aux exigences avec des carcasses moyennes de 350 à 400 kg. De plus, tendreté et persillé naturellement présents répondent aux exigences du manger moins, manger mieux.

L'environnement aussi y trouve son compte !

Avec la particularité de transformer l'herbe et les fourrages grossiers en viande et gras, la Hereford confirme tous les jours sa réputation de mangeuse d'herbe. Elle se nourrit, en France, quasiment exclusivement de prairies permanentes naturelles. La prairie naturelle, étant une source de biodiversité inégalable, un piège à carbone pouvant stocker jusqu'à 4 tonnes de CO2 par ha et par an, est un élément essentiel dans la préservation du patrimoine naturel de nos régions d'élevage.

Viande persillée et maturée, consommateurs retrouvés !


La Hereford entre parfaitement dans la « niche » des consommateurs de viandes d'exception. L'alimentation à base de produits qui ne peuvent nourrir directement l'homme, le respect de la bientraitance animale ainsi qu'une finition des animaux rigoureuse pour obtenir un gras de couverture et un persillé optimum qui permettent une maturation longue, font de la Hereford une race avec tous les arguments en faveur des consommateurs les plus exigeants.

La Ferme du Petit Tracteur

Après avoir voyagé, étudié, travaillé et enseigné, je fais un retour à la terre (sur les terres de mes grands parents).

Je ne me voyais plus rester 10 heures devant un ordinateur. En quête de sens et d'authenticité, l'agriculture et le maraîchage en particulier m'est apparu comme cohérent avec mes valeurs et des envies de vivre au grand air.

Après presque 2O ans passé à travailler comme technicien frigoriste, Xavier, mon conjoint a également cette envie de changer de cap . Il rejoindra l'exploitation en 2021 à l'issue d'une formation agricole.

Nous sommes engagés dans une conversion en Agriculture Biologique. Nos pratiques sont rigoureusement conformes à la réglementation de l'agriculture biologique. Nous adorons cuisiner et aimons partager des recettes et de bonnes idées

La Rose des Délices

Le Restaurant La Rose des Délices vous propose une cuisine gastronomique, et fait maison, avec des produits frais et de qualité.

Sur le drive vous pourrez retrouver un plat plus traditionnel mais toujours avec la même qualité.

Nous sommes situé au 3 chemin de la Vareine 42330 Chamboeuf

Tel : 04.77.06.48.86

Le MOULIN des MASSONS

Un moulin à huile, une scierie, dans le hameau des Massons dont la première trace remonte à 1180 où sont élaborées nos huiles avec le plus grand soin, dans le respect de la tradition artisanale.

Assistez à la fabrication de l'huile de colza grillé, de noix ou de noisette comme il y a plus d'un siècle. Cela se passe au Moulin des Massons, musée vivant, seul survivant de la soixantaine de moulins accrochés aux bords du Vizézy. Poulies, courroies et meules tournent entrainées par la force de l'eau, qui anime aussi la microcentrale électrique.

le Pigeonnier D'Urfé

Sandrine Giboreau, éleveuse et productrice de pigeons à St Etienne le Molard. J'ai choisi dès mon installation il y a 3 ans de privilégier le bien-être animal en agrandissant leur espace et en diversifiant leur alimentation. Je ne soigne qu'avec des produits naturels pour vous garantir un produit sain et de qualité.

Les Délices Foréziens

Les Délices Foréziens utilisent le lait et la crème de la Ferme des Délices pour fabriquer de délicieuses glaces et crème glacées.

Leur spécificité pour les glaces et crèmes glacées, c'est l'utilisation du lait et de la crème de leur ferme. Le lait n'est pas un lait standard du marché. Il est le résultat de nombreuses années de travail qui ont permis, étape après étape, de nourrir notre cheptel essentiellement avec de la luzerne et des céréales elles-mêmes produites sur notre exploitation agricole et dans une démarche de respect du bien être animal et humain.

Dans les sorbets, la qualité du fruit joue un rôle essentiel. Pouvoir utiliser les productions locales de fruits est un avantage qui se retrouve nettement dans les sorbets dont le fruit est le composant majeur.

Tout cela s'inscrit dans un esprit qui permet de mettre en avant les circuits courts.

Guy, Charles et Lionel s'occupent de l'exploitation agricole avec l'aide de 4 salariés et une apprentie, Céline se consacre plus à l'agritourisme avec l'aide de 2 salariés.

Julie et Geneviève s'occupe de la partie glace avec l'aide de 4 salariés.

Notre ferme est presque en autonomie alimentaire, munit d'un robot de traite adapté au bien-être animal, et en pleine transition écologique avec les récentes installations de panneaux photovoltaïque et de méthanisation.

Site Web

Les LAPINS du FOREZ

Au commencement, c'est un GAEC familial avec une exploitation située dans la plaine du Forez, à Sainte Foy Saint Sulpice, entre Feurs et Roanne (42). Notre ferme a été crée il y a 50 ans, nous cultivons des céréales (blé, maïs, tournesol), nous élevons des vaches allaitantes et des lapins. Soucieux de la qualité de nos lapins, nous assurons toutes les étapes de l'élevage car ils naissent chez nous. Nous ne leur donnons pas de médicament, seules les mères sont vaccinées, ainsi les petits sont directement immunisés. De plus, nous sélectionnons nos lapins sur leur taille et non leur âge ce qui garantit à nos clients de beaux lapins bien en chair. Depuis quelques années nous avons souhaité développer la transformation et la vente directe de nos lapins afin de faire redécouvrir ce produit riche en oméga 3, peu gras et pourtant rare dans nos assiettes. Nous avons ainsi crée « Les lapins du Forez ». Cette branche transformation de notre élevage nous permet d'aller directement au devant des clients en leur proposant un lapin fermier de qualité et que l'on connait parfaitement.

Nous présentons trois sortes de produits : - la viande découpée : cuisses, râbles, épaules, foie - la viande transformée : rôtis farcis, paupiettes, hachés salés, saucisses, gâteaux de foie, saucissons à cuire, terrines, tourtes… - les verrines : 8 sortes de terrines en 180g et nos plats cuisinés (cassoulet de lapin, confit de lapin, lapin à la moutarde) Nos produits sont réalisés sans sel nitrité, sans colorant et sans conservateur afin de vous garantir un maximum de saveur. Ainsi, nous vous proposons un produit fermier dont nous maîtrisons chaque étape, de l'élevage à l'assiette.

En 2018, lors du Trophée de la gastronomie, des saveurs et des vins en Loire et Haute-Loire, nous avons été élus « produit de l'année 2018 ».

Marie les épices

L'entreprise, marie les épices à été crée en 2010

L'activité principale est la culture du safran, l'épice aux multiples vertus également appelée l'Or Rouge

Sa culture, naturelle et manuelle, s'effectue de la même façon depuis des siècles. Elle ne peut pas être mécanisable du fait de sa difficulté de récolte et de transformation.

Marie les épices en quelques mots :

1ère safranière implanté dans la Loire (à la Gimond)

Visites payantes de mars à octobre (durée 1h15 environ)

Vente de bulbes à safran en juillet et récolte en octobre

10 safranières plantées

1 magasin à la ferme

Accueil des campings car avec France passion

Ferme en agriculture biologique depuis 2019

Miellerie des Monts du FOREZ

La miellerie des monts du Forez a ouvert ses portes en 1985, ferme familiale depuis 2 générations située au cœur des Monts du Forez à 1000m d'altitude sur la commune de Verrières en Forez au côté de la distillerie d'huiles essentielles Abiessence. Le cheptel se compose de 400 ruches en production avec une cinquantaine d'emplacements dans des zones préservées.
La région offre un panel de zones naturelles et apicoles très varié et en pratiquant la transhumance, nous vous proposons une large gamme de miels ainsi que tous les autres produits de la ruche (pollen, gelée royale, propolis, vinaigre, hydromel et cire).
Un accent très fort est mis sur la qualité de nos produits en respectant une agriculture locale et durable.

SPIRULINE du FOREZ

Noemie ALLEMAND cultive la spiruline paysanne à Savigneux, dans des bassins d'eau peu profonde. Sans produit phytosanitaires ni OGM. Une fois récoltées les micro-algues sont juste séchées à basse température pour préserver les nutriments.

Riche en Fer et en protéines, la spiruline est connue pour stimuler les défenses immunitaires, entretenir le tonus et la vitalité...ses bienfaits sont nombreux.

A raison de 3g de spiruline par jour, en paillette ou en comprimés, une boite correspond à un mois de consommation.

Les boites sont en carton recyclé, couvercle compostable.

Vin et Pic

Le vignoble est planté sur 8 communes :

-d'un terroir volcanique à un terroir granitique, c'est un voyage à travers nos différentes cuvées.

Laurent et Christine perpétuent leur passion pour les vins de terroir, atypiques, parfois exotiques, un véritable héritage de leur patrimoine.

L'exploitation viticole se situe dans la Loire, à 30 km de Saint Étienne, 10 km de Montbrison, sur les magnifiques contreforts des Monts du Forez en appellation Côtes du Forez et Vin de France.

Nous commercialisation nos vins par le biais de Vin et Pic