Traiteur

Rillettes de carpe fumée et piment d'Espelette

A servir frais sur Toast

Nos rillettes de carpe contiennent 70% de chair de carpe (dont 1/3 de filet de carpe fumée).  On incorpore de la crème épaisse de Bresse (13%) pour l'onctuosité. Nous apportons à notre recette du fumet de poisson préparé par nos soins (12.3%). Nous assaisonnons cette recette avec de l'échalotte confit au vin blanc (2%), de l'huile d'olive (1%), du sel 1%,  et du piment d'Espelette 0.7%.